食譜參考：維多利亞部落格正統韓式辣炒年糕
今天又是初一了，因此貓貓又沒有飯吃了，
變得賢慧的貓貓今天就沒有出門買飯了，
午餐隨便吃，就是麻油麵線，
素食的做法類似之前寫的【食記】麻油雞番外篇－麻油雞麵線，
只是沒有麻油雞高湯換成香菇湯塊去泡水成高湯而已，
所以就不再重複了。
今天的晚餐貓貓打算做韓式辣炒年糕，
之前就一直在想做了，
參考很多網路上的食譜以及看韓劇看人煮的經驗，
韓式辣炒年糕是不放油的，
年糕的包裝袋上的作法並不是正統的韓式辣炒年糕喔～
但是既然食譜可以寫出來也是沒有錯的啦～
就看你喜歡怎麼做了。
(看韓國人煮辣炒年糕可以參考『我們結婚了』100828徐玄與容和篇，
少女時代的徐玄第一次去參觀CNBLUE的宿舍，
容和在客廳煮的就是辣炒年糕，作法有點不同但是一樣沒有放油)
先來看看今天的食材
上面是蔥一支，貓貓分成兩個部份來使用，蔥白做蔥段，剩下做蔥花，
超市一大把蔥(約195克)為15元，用了一支(約20克)所以是1.54元；
下左是高麗菜約1/5個，說要切絲不要太細，所以貓貓如圖橫放直切約兩公分寬，
超市購買半顆(835克)19元，用了1/5個(180克)所以是4.1元；
下右是洋蔥1/4顆，也是切絲
超市購買一袋兩顆(603克)18元，用了1/4顆(60克)所以是1.79元；
今天的主角豋場，
在X聯購買的長條年糕一包(400克約46條)為53元，
(聽說用寧波年糕吃起來跟長條的不一樣，反正容易購買就照舊吧！)
貓貓煮的時候放了20條(180克)約為23.85元，
最好不要從冰箱拿出來直接煮，
(PS.後來幾次煮的比較，沒有退冰的比較不入味，
有退冰的年糕，在煮的時候容易膨脹以及軟嫩，
這樣的年糕就比較容易吸醬汁，就會比較好吃了)
貓貓煮之前有先退冰約兩個小時(外出採購其它食材)；
今天的第二主角－韓式糯米辣椒醬(一小盒500克)，
聽說味道沒有那麼辣帶甜味，但是貓貓吃不出來哈~
至旺Ｘ興購買為147元，用了三大匙忘記量秤感覺約為50克約為14.7元，
醬料除了韓式辣椒醬外，
想要有辣辣甜甜的感覺就要有豐年果糖
(韓國是放물엿翻譯出來是玉米糖漿，
所以貓貓認為不能放一般的糖粒，
應該是果糖這種稠稠的)，
正牌的豐年果糖比較貴要六十幾元，
貓貓在X聯購買與蛋糕粉相同品牌的果糖一瓶(500克)只要48元，
這次貓貓又忘了量秤而且一匙一匙放進辣醬裡面試味道，
只能說也是放了約三匙的量，那就算40克吧~所以是3.84元；
這包是白芝麻，一包才24元就可以讓你用到天荒地老了！
貓貓也不想買150克這麼多，但是這已經是最小包裝了說，
在住家附近的超市有找到小瓶裝，
但是才小小38克卻要45元，比這包還貴很多，
因此還是買這包來慢慢玩吧！
最後，想豐富味道所以還加了一塊香菇湯塊，所以再加上4.5元吧！
(因為今天吃素，如果不吃素的人可以放雞湯塊，
對了！也因為今天吃素的關係所以就沒有放甜不辣了，不吃素的人記得放進去喔～)
所有食材都準備好了，我們開始做吧！
把水240cc倒進平底鍋，
並放入調味醬料－韓國辣椒醬、果糖以及香菇湯塊與蔥段，
年糕也是這時候一起進鍋，
有些人說要把水煮滾了，但是貓貓認為要讓年糕多吸些湯汁，因此從頭煮到尾，
也是從頭煮到尾，為了避免黏鍋所以要不時攪拌，
也就是讓年糕一直滾來滾去，
(可是貓貓在煮得時候沒有感覺會黏鍋呀？！反正人家這麼說就這麼做吧！)
在做這個動作的時候很像在拌炒，所以才有辣炒年糕的炒字出來，
事實上一點油都沒有放，
如果婆婆媽媽、姐姐妹妹不喜歡油煙，
可以把這道菜學起來喔～
剛剛提到貓貓今天吃素，就不用在中途放甜不辣了，
一直煮到調味醬料充分混合，湯汁少一半左右，
為了讓蔬菜有清脆的口感，
在差不多要起鍋的這個時候，
把切好的洋蔥以及高麗菜丟進去攪拌鍋裡的醬汁煮幾秒，
然後拿出鍋蓋悶煮幾分鐘讓高麗菜不會太生就好，
最後登場的是蔥花以及白芝麻，就讓它很豪邁的灑很多吧！
韓式辣炒年糕完成！
(有喜歡其他蔬菜的也可以放進去喔~
像紅、白蘿蔔還有菇類，這類建議早點放，
蘿蔔要不易煮熟當然要先放，
菇類會讓高湯味道變甜美，越煮越有味道、越軟嫩，
剛突然想到也可以在起鍋前放嫩豆腐或者耐煮的火鍋豆腐，
只要小心不要弄碎應該也很合味)
試吃感想：
室友妹妹：
像外面賣的辣炒年糕很香很好吃(從外面回來一進門就問貓貓在煮什麼好香)，
辣度－一開始說不辣還可以接受，但是吃一小碗後說後勁還滿強的(可以吃辣的人)，
高麗菜有脆有熟，不過貓貓同時試吃吃到有梗的高麗菜葉覺得有點生，
所以貓貓後來真正要吃前又開火多煮幾秒(上面做法已經是修正過的)，
因此如果高麗菜沒有梗的話悶煮不到一分鐘就可以，
如果有梗的話還是多悶煮幾分鐘為妥，請依自己喜好拿捏！
貓媽：
很好吃，像家附近的韓Ｘ宮做的辣炒年糕，
高麗菜有脆有熟(有特別挑葉子部分端給貓媽試吃)
醬汁味道：有辣說(不太能吃辣的人)~也吃得到甜味
貓貓：非試吃時的口感
年糕非常柔軟，每一根年糕都沾附滿滿的醬汁，煮得非常好，
洋蔥軟軟的，個人不太喜歡吃軟的洋蔥所以太早放下去了，
高麗菜重新加熱煮過後，全部包括梗的部分都有熟了，
但是又不會顯得葉子部分太軟，脆的感覺還在煮得還可以，
醬汁味道：有辣感但可以接受(可以吃辣的人)，
的確是有後勁的，但是還在可以接受程度，
也能嚐出隱隱的甜味，中和了辣感，
讓辣感不造成灼熱之不適，有種柔軟的辣感，
醬汁中偶爾吃到白芝麻時，就有濃濃的芝麻香，
讓醬汁更有畫龍點睛之效，
好吃到讓貓貓差點就把舌頭都吃下去了！
醬汁還剩下這麼多丟掉太可惜了！
這個辣辣甜甜的醬汁不管是拌什麼都很好吃喔！
所以就來個同場加映吧！
這是之前煮剩下的刀削麵，
超市購買一包5小坨35元，拿出一坨所以7元，剩下醬汁免費超開心，
先煮一鍋水把刀削麵燙好，
丟入已經又煮滾的湯汁中攪拌攪拌，
感覺麵條已經沾上湯汁就可以熄火了，
因為這個湯汁已經煮得很透了，
繼續煮變得很稠很稠，
而且發出焦味，
貓貓擔心弄壞醬汁就沒有煮很久了，
後來才發現焦味是因為鍋邊也沾著醬汁，
卻沒鍋內那麼多，所以才燒焦了，
鍋裡面的醬汁事實上因為變得稠稠的更有醬的FU了，
要不是怕放久會變壞，還真想收集起來當甜辣醬呢！
回到刀削拌麵，
刀削麵剛剛已經燙熟了，就不用擔心煮不夠熟的問題，
而寬板的麵條很容易沾附湯汁，
雖然煮得時間不長約一分鐘左右，
但是試吃的時候已經很對味、很夠味了，
要不是已經吃飽了還想多吃一些呢～
做這一堆呢～
辣炒年糕一鍋約為54元，
再加上麵條也才61元而已，
外面一盤都要兩百上下，
哇！真是太便宜了！
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