今天的午餐很韓國喔~
由於貓爸要去喝喜酒，所以與貓媽就可以放假亂吃東西，
上次煮的辣炒年糕大獲貓媽好評，強烈要求再吃一次，
所以今天的午餐就是由阿貓主廚製作的
辣炒年糕很多料以及韓國海帶湯很香不鹹。
(上次煮生日海帶湯太鹹，所以今天是很香不鹹，
稍後會解釋為什麼上次會鹹)
今天是在貓爸媽家煮的料理，
所以沒有時間讓貓貓慢慢摸，
因此沒有照片只有作法喔~
裡面有圖文並茂的作法，
想看著圖片照做的人可以再到那篇參考。
今天主要介紹韓國海帶湯作法以及同時做辣炒年糕的步驟，
這已經是貓貓第二次做韓國海帶湯了，
第一次是月初貓媽生日的時候做的，
那天也夠慌亂的，因為那剛好也是SJ三巡演唱會第一天售票，
一邊跟網路奮鬥搶票(網站伺服器負擔超過一直按重整)，
一邊煮韓國海帶湯，結果就是亂做而不小心讓湯太鹹了。
首先呢~先把超市買來的海帶芽隨便抓兩把丟進大碗公或者鍋子裡面泡開，
不用過分講究，去超市購買一包乾的海帶芽就好了，
而且基本上泡開後的size大小適中不用再特別處理，
貓貓在X聯購買一包100g為69元，就可以讓你煮到天荒地老了
(海帶芽泡開會變很大很大，所以不要丟太多喔~)。
接著開始處理辣炒年糕的配菜們，
也就是把甜不辣(或黑輪片取其一就可以)、高麗菜以及洋蔥都切洗好
上篇提過的可以放其他蔬菜類，
像貓貓偏好放洋菇或其他沒有味道的菇類，
新鮮香菇(就是帽子黑黑的那種，有些是製成乾貨)味道比較重，
貓貓怕搶了味道所以不建議放入，
貓貓也喜歡豆腐，上次放得有點失敗，想加入豆腐的人要注意技巧，
雖然豆腐本來就可以生吃，但是一鍋熱呼呼的辣炒年糕中吃到冰涼的豆腐有點奇怪，
因此貓貓上次在煮得時候決定要煮熱煮熟，
又怕過份攪拌會把豆腐弄得支離破碎，所以丟下了豆腐後幾乎沒有攪拌，
結果壓在豆腐下方的菜(黑輪片及年糕)有點燒焦黏鍋了，
而且煮得時間不夠，上冷下熱，整個有點失敗，
貓貓建議如果有人想要放豆腐的話，
可能得清出一塊地方，讓切好的豆腐有點散開，自己在鍋中慢慢燉湯汁了。
前置作業大概到這裡就差不多了，
拿出平底鍋，
1.加入約200CC上下的水，料少一點水就少一點，或者不敢吃太辣就水多點來稀釋。
2.放入韓國辣椒醬，喜歡吃辣的人就多挖一點，
3.調入豐年果糖，喜歡吃甜一點的就多加點，
基本上2和3的比率一比一為佳，才能吃出辣辣甜甜的感覺，
4.濃縮湯塊一塊，上次煮沒有放湯塊沒有鹹，而且為了讓貓爸也能吃，也不敢放太辣，整個味道就是不對，如果與貓爸一樣不敢吃辣的人，務必要放濃縮湯塊，否則什麼味道都沒有，況且濃縮湯塊還能調和醬汁的味道，不管是雞湯塊還是豚骨湯塊都可以，吃素的時候還能放香菇湯塊。
5.長條的年糕約半包(一包大概都是400g)
(6.蔥段，今天沒有放也不差，如果要放就是一支蔥，蔥白切成蔥段現在一起放，蔥花起鍋前放)
放入以上的材料後再點火，開小火慢煮。
現在又回到韓國海帶湯的現場，
一開始就泡水的海帶芽，經過洗切菜以及調醬開爐煮的時間差不多就可以泡好，
把海帶芽從水中撈起，而泡的水可以丟掉了，
(第一次做得時後覺得可惜沒有丟掉也拿去煮，導致整個湯過鹹，
但是貓貓也是有看過人家沒有丟掉的)
拿出一個煮鍋，建議要拿可以炒的湯鍋，類似貓貓上次煮麻油雞的鍋子，
把濾乾水微濕的海帶芽放進鍋中並到入適量的麻油(夠炒就好)，
記得上次說過麻油怕炒，炒過頭會苦，
所以貓貓並沒有一開始就熱油鍋，全部放入才開始點火翻炒，
大概是炒出麻油味、海帶也沾著麻油了就可以把肉絲放入再略炒一下，
(韓國人大部分都是放較營養的牛肉，
但是貓媽不喜歡吃牛肉所以貓貓都是用豬肉代替)
這時候你可以感受到辣炒年糕在呼喚你了，
把一大碗公的水放入鍋中後蓋上鍋蓋用中火燉煮就可以了，
只要稍微注意一下是否煮滾了，
大部分的時間都讓它自己煮，不用再特別管它。
在做韓國海帶湯的時候，是辣炒年糕剛點火慢煮的時候，
一開始年糕不會黏鍋，都可以放心讓它自己玩，
只要在空檔的時候拿起平底鍋晃一下就好，
年糕就會自己在醬汁中愉快的滾動了，
當完成韓國海帶湯大部分的步驟讓湯慢慢煮滾時，
這時候小火慢煮的辣炒年糕也開始冒泡微微蠢動了，
這就是辣炒年糕呼喚你的信號，是配菜們出動的時候了，
把除了高麗菜以及洋蔥以外的配菜都丟進鍋裡，
(就是甜不辣以及菇類還有其他需時間煮的菜類)，
要勤勞點翻攪鍋裡的食材，已經煮軟的年糕開始會黏鍋了要注意，
直到大滾差不多可以起鍋的時候，
把高麗菜先丟進去煮一下，再丟下洋蔥
(因為洋蔥比高麗菜容易煮軟)，
借一下隔壁鍋－韓國海帶湯的鍋蓋悶一下，
順便把煮滾的海帶湯灑下一些芝麻就可以熄火準備上桌，
灑完海帶湯的芝麻後，打開辣炒年糕的鍋蓋也灑上一些芝麻，
一樣就可以熄火準備上桌
(在灑芝麻的同時如果備有蔥花，也是在這個時候灑上，
蔥花百搭所以兩鍋都可以灑喔~)。
這幾天天氣較冷(簡直冷的不像話!)，
最適合吃辣炒年糕以及有加麻油的海帶湯來暖身子了，
有主食－年糕及甜不辣、
有蔬菜－菇類、高麗菜、洋蔥、海帶，
也有肉－肉絲，
當然還有湯，
真是超級豐盛又營養均衡，
（韓國人坐月子的時候也都一直大量喝海帶湯的）
作法簡單，份量充足，
（貓貓與貓媽兩個人還吃不完）
真的要大大推薦給單身或者新手人妻，
讓你輕鬆作大廚。
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