由於貓貓昨天做太多的韓式炒冬粉(雜燴、雜菜잡채)，
所以只能藉由湯的變化來改善口感，才不會膩！
今天早上是做韓國海帶湯，
明天要帶的湯是豬肉泡菜鍋，
不過步驟比較多，
也需要花點時間才能將泡菜燉到熟成有酸味，
所以今天晚上先做好，
明天早上起來熱湯再灑上蔥花跟芝麻就完成！
匆忙的早上才不會花費太多時間。
這是這次的食材由上而下、由左而右
韓國料理必備的芝麻、主角之一的泡菜(全X購買的X英1000G $159)、排骨湯塊、蔥、薑、蒜(後三樣由貓媽提供)
洋蔥(兩個27元只用1/4個)、另一主角五花肉丁(一盒244G $49，只用了55G)
首先先醃肉，
把剛剛的薑、蒜頭切一點點末 ，
這時候要介紹廚房好幫手－壓碎器，也就是上頭銀色的怪物，
可以把任何需要壓碎的食材放進去，
下面有孔洞，像薑就會有薑汁跑出來，
而貓貓手勁不夠，薑、蒜頭都拍不碎
就可以切如凹槽大小再給它輕輕壓一下
那麼那些都會碎掉、汁液跑出
讓妳的食材更容易入味！
貓貓家只有龜Ｘ萬，有點重鹹的醬油，
如果擔心過鹹的話可以換成日本輕醬油。
把薑、蒜壓過後放入碗中
再把醬油倒入全部抓一抓，靜置一旁醃製，
因為後來貓貓覺得肉丁有點大，
又把長條對切，但事實上是多餘的，煮一煮就縮水了，
這就是新手廚娘容易犯過於擔心＂假會＂的錯！
大家要切記喔！
因為醬油倒下去太黑了，
什麼都看不清楚，
所以請大家意會一下囉！
或者看前一篇【食記】韓式炒冬粉(雜燴、雜菜잡채)與豬肉泡菜豆腐鍋
倒的是日本柴魚醬油就沒有那麼黑了。
把剛剛1/4的洋蔥切好放入鍋中
蔥的部分只要放蔥白，蔥花的部分是起鍋前再放才青脆！
還有主角泡菜，泡菜也只要用乾淨的筷子夾出需要的泡菜就好，
泡菜湯汁還不是出場的時候喔~
加入麻油後就可以點火，慢慢炒出麻油香了！
當鍋中飄出麻油香味的時候，
就可以把剛剛醃製的豬肉放進去混炒。
加入豬肉繼續翻炒到也有點肉香，還不是時候！
平常這個時候我就開始放水進去煮，
因為今天是用有點厚度的肉丁，會比較慢熟，
我們再多等一兩分鐘讓它更熟一點，
在翻炒的過程中也可以偶爾加蓋讓它悶一下，
如果鍋裡面有點濕的狀況，
這樣也可以助長肉的熟透度！
但是不能過熟喔！
因為等下我們要加水慢火去燉，
感覺肉差不多了，
就加入約500CC左右的水，並丟入排骨湯塊一起煮，調合味道！
因為是明天的便當湯，貓貓的保溫瓶只能放500CC，
所以今天的分量都減少，水也跟著減少！
加水後慢火燉約二十分鐘上下，
中間偶爾來看一下湯，並稍微攪拌一下，不讓底部的焦黏，
過了二十分鐘左右，試一下味道，最重要有泡菜的微酸就可以關火了！
當然鹹淡可以自行調整，
泡菜鍋的精隨就是又辣又酸，
如果只有煮出泡菜的辣就不夠道地！
ㄟ~怎麼好像還沒結束？好像有少了什麼？
對！沒錯！還沒有做完，
因為是明天要帶去配午餐的，
所以早上還要起來熱一下湯，
放入保溫瓶存放四個小時才能保持溫溫適喝的熱度，
而熱湯熱好的時候，
起鍋前
想泡菜味重一點的，可以再加一些泡菜湯汁
最後灑上蔥花跟芝麻就可以關火裝保溫瓶了，
可是剛剛有提到保溫瓶只有500CC的容量耶！
怎麼全部裝進去？而且肉塊、泡菜等料會卡在瓶口說~
關於這點可以先把食材撈起用保鮮盒另外裝，
也不要跟炒冬粉放在一起，
就拿小一點的保鮮盒，自己裝一小盒，
中午要喝的時候在全部到再一起就好啦~
只要不要放冰箱，熱湯會把食材都熱好的！
尤其在天氣不熱的時候，或者在空調的辦公室
放四個小時都不會壞掉不用擔心！
(至少貓貓吃了都沒事！)
其實這些也算是減肥的好朋友！
只要自己煮的時候不要放太多油、過鹹，
都比吃便當還低卡！
而且隨便一碗紫菜湯也要二十元，
這些全部加一加不用二十元，卻讓你好撐，真便宜！
所以如果有空就自己帶便當上班吧！
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